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高温天气餐饮食品安全消费提示

来源:昌图县市场监督管理局 时间:2024-07-04

高温天气餐饮食品安全消费提示

夏季来临,气温逐渐升高,食品容易孳生细菌,发生腐败变质,致使食源性疾病易发、高发、频发。为切实保障广大消费者饮食安全,有效预防食物中毒事件发生,针对高温季节餐饮食品安全特点,市场监督管理部门针对高温天气餐饮食品安全消费提示:

餐饮服务提供者请注意:

一、严把“原料关”,加强原料采购贮存管理

严格把控食品原料质量。采购时要选择资质齐全的正规商超或农批市场。选购新鲜、安全、无污染的食材,确保原料来源可靠,不采购来源不明、变质腐败、国家禁止经营的野生动植物等高风险食品。严格执行食品进货查验和索证索票制度,认真查验供货商的资质证明,确保食品来源可追溯。高温天气下,食品极易发生变质,应生、熟、荤、素食品分类存放,离地存放,将食品存放在安全的温度及湿度条件下,保持通风干燥,避免阳光直射,并采取必要的冷藏、冷冻措施。

二、严管“加工关”,加强食品加工制作管理

严格按照食品加工流程操作,注意操作卫生规范,确保生熟分开,避免交叉污染。加强烹饪过程中的温度控制,确保食品烧熟煮透,特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品。餐食从加工完成到食用,常温下不宜超过2小时。规范留样,保证留样量、留样储存条件合理,详细做好留样记录。定期对食品加工设备、容器、工用具和餐饮具等在使用前必须洗净、消毒,保持清洁。

三、严控“环境关”,加强加工环境卫生保障

食品加工制作、贮存场所等环境应保持清洁、卫生。加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内,由专人加工制作,并使用专用工具、容器、设备。完善防尘、防鼠、防蝇设施,做好有害生物的防治工作。

四、严格“人员关”,加强从业人员健康管理

从业人员须持有效的健康证明上岗,无影响食品安全的相关疾病。在生产加工过程中保持良好个人卫生,在操作过程中注意消毒,穿戴专用工作衣帽和口罩,不将个人物品与加工制作工具混放混用。做好从业人员健康管理,每日开展晨检,定期组织完成食品安全培训、制止餐饮浪费培训等,提高员工的食品安全意识和操作技能。

广大消费者请注意:

一、选择信誉良好的餐饮服务单位就餐

外出就餐时应注意查看其证照是否齐全,经营环境是否整洁卫生。优先选择信誉优秀、环境整洁、餐饮服务食品安全量化分级等级为优秀(笑脸)的商家就餐,不去无证经营、环境脏乱差的商家就餐。

二、注意网络订餐安全

网络订餐要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内,尽量选择“证照齐、卫生好、量化等级高”的餐饮单位。收到食品时注意检查食品包装或封签是否完整,食品是否受到污染或出现变质情况。餐食从加工完成到食用,常温下不宜超过2小时。不网购生食、冷食类等高风险餐食。

三、选购新鲜的食品原料及餐品

采购食材和外出就餐时,要选购新鲜食材,注意观察食品原料的新鲜程度,如肉类、海鲜等是否色泽鲜艳、无异味,烹饪前要确认没有变质。不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品,不食用来历不明的食品,不食用未烧熟煮透的食品。对于易变质的食品,如凉拌菜、熟食等,应注意观察其储存条件是否符合要求,避免选择储存不当的食品。慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高的食品。

四、合理搭配膳食,养成良好生活习惯

饮食注意荤素搭配、平衡膳食,避免食用过度油腻、辛辣等刺激性食品,多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴饮暴食。高温季节,不要大量饮用冷饮,不饮用生水。注意保持个人卫生,养成良好生活习惯,用餐前做好洗手消毒。在外出就餐时,使用公筷公勺,自发践行“光盘行动”,适量点餐、及时打包、避免浪费。

市场监管部门提醒广大消费者,如在餐饮消费过程中如发现食品安全问题,请及时拨打投诉举报电话12345。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊,并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。