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夏季糕点类食品安全风险提示

来源:昌图县市场监督管理局 时间:2024-07-04

夏季糕点类食品安全风险提示

当前酷暑炎热,食品尤其是糕点类食品易变质引发食物中毒,为提醒广大市民注意饮食安全,现将购买或售卖糕点有关事项提示如下:

一、消费者购买须知

1.要在合法、正规店铺购买,拒绝在流动摊贩购买含肉、蛋、奶的糕点,这些糕点长时间在高温下存放很容易变质。

2.购买三明治、蛋挞等含肉、蛋、奶的糕点时,要做到“闻一闻”、“看一看”。(现烤现卖的糕点常温下可以存放2小时以内);闻一闻糕点是否有异味;看一看糕点外观和包装标识是否合格(对现烤现卖的糕点包装无特殊要求,它与生产企业预包装糕点不同),看一看含肉、蛋、奶的高风险类糕点是否冷藏储存。

二、经营者售卖须知

1.从生产企业采购预包装糕点的餐饮单位,要注意查验生产企业资质和产品检验合格证明;售卖时按照包装要求的温度存放。

2.自制自售糕点的餐饮单位应注意以下几点:

1)原料来源合法,所使用的原料要做好索证索票;

2)禁止滥用食品添加剂,依据《食品安全法》、《辽宁省食品安全条例》,餐饮单位不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂。

3)加工时应注意以下几点:①员工要注意个人卫生,洗手、佩戴口罩和帽子;②成品与半成品、原料分开存放;③餐具按要求清洗消毒;④应配备专用托盘、夹子等工具用于取放糕点。

三、售卖存放须知

1.从生产企业采购含肉、蛋、奶的糕点,解冻后需冷藏储存,当天售完。冷藏保存不超过24小时,常温下存放时间不得超过2小时。

2.自制自售含肉、蛋、奶的糕点分以下两种情况:①现烤现卖的糕点应尽快售完,避免常温存放超过2小时;②其它含肉、蛋、奶的糕点应冷藏储存。

3.要注意冷藏储存的温度为0-8℃。

4.普通烘焙的糕点要尽快售完。

5.糕点应存放在密封、洁净的专柜中,售卖时配备专用工具,避免受到污染。

6.及时检查和清理变质、超过保质期限的糕点,对不符合要求的糕点要做销毁处理。