说起特色美食，干豆腐几乎每天都伴随着人们的生活，一直深受东北人民，特别是昌图人的钟爱。它不但是多种食品的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。作为市级非物质文化遗产传承人，亮中桥镇的王龙涛、王大文制作的纯手工干豆腐也一直供不应求。

　　亮中桥镇独特的低钠偏硅酸型优质矿泉水邂逅富硒黄豆，碰撞出浓郁洁白的头道原浆，经过过滤、煮浆、点卤、揭包等过程，一张张薄如纸张的干豆腐就做好了。

　　从清朝光绪十四年（1888年）到现在，亮中桥干豆腐已有一百多年的历史，具有豆质纯正，温柔香醇、色泽温润、薄如纸张、细薄软润等特点，是百姓餐桌上的佳品。亮中桥干豆腐制作技艺起源于清代光绪年间，制作干豆腐过程中，水和卤水的添加量、黄豆的浸泡时间以及点脑的温度等多项技艺全凭制作者的经验，需要多年的实践才能掌握。

　　由于制作技艺为纯手工艺，要求高，劳动量大，年轻人很少愿意从事这个行业。随着经济社会的不断发展，手工制作技艺正在逐渐被机器所替代，加之手工制作的干豆腐产量少、利润低，从事手工制作干豆腐的人也在逐渐减少。但在亮中桥镇，坚持手工制作的仍然有几十户。

　　亮中桥干豆腐制作技艺考究，结合当地的原料、水质、气候条件和饮食文化，经过不断继承和完善，形成了一套完整的制作工艺，制作出的干豆腐口味纯正、香味宜人、韧性极强，深受人民群众喜爱。